Protéines végétales BIO

Dans la lignée de notre démarche qualité, nous avons souhaité vous proposer des protéines végétales d'origine européenne et biologique. Nous pouvons à la fois contrôler leur traçabilité et garantir l'absence de pesticides et d'OGM ; un vrai gage de qualité. Choisir de vous proposer des protéines végétales Bio d’origine européenne nous permet également de limiter l'impact carbone lié au transport.

Notre mix protéique est constitué de concentrats et d’isolats de protéines, tous deux obtenus à partir d’un process clean et respectueux des matières premières. Une première étape de nettoyage et de broyage des graines végétales est réalisée afin d’obtenir une farine, suivie d'une étape de pasteurisation. Les concentrats sont ensuite obtenus via un processus mécanique de transformation et de filtration de la farine permettant d’obtenir la poudre finale. Deux étapes supplémentaires sont nécessaires à l’obtention des isolats :

• L’extraction enzymatique, qui permet de séparer les glucides et les lipides des protéines et ne garder que celles-ci pour obtenir une meilleure concentration
• L’ajustement du pH par le biais de solutions aqueuses

Ce procédé de production permet d’éviter l’hydrolyse des protéines et ainsi de garantir l’absence de solvants chimiques habituellement utilisés pour cette étape. Outre la différence de procédé de production, les isolats et concentrats se distinguent également par leur teneur en protéines, respectivement de 80% et 60%.

La sélection précise de nos 4 sources de protéines végétales Bio nous permet d'obtenir un profil nutritionnel particulièrement intéressant. En effet, notre mix contient 80% de protéines, 9% de lipides et 2% de glucides. Il est constitué à 30% d'acides aminés essentiels (AAE), équivalant à 37% sur 100 g de protéines, dont 14% de BCAA (17,5% sur 100 g de protéines).

La composition unique de notre complément alimentaire nous permet d'avoir un aminogramme proche de celui de la whey (protéine de lactosérum issue du lait). Il s'agit d'une source de protéines vegan que vous pouvez consommer pour compléter votre régime alimentaire végétarien ou vegan, ou encore dans le cadre d'une supplémentation protéique pour la pratique sportive, sans les inconvénients des protéines animales notamment au niveau digestif. En effet, ces dernières contiennent généralement un taux plus élevé de graisses saturées et de cholestérol ainsi que certains allergènes comme c’est le cas pour la whey avec lactose, qui peut parfois être difficilement assimilé chez les personnes intolérantes.

Le corps d'un adulte de 70 kg contient environ 10 kg de protéines, dont 40% sont stockées au niveau des muscles. Notre corps rassemble ainsi plus de 10 000 types de protéines différentes avec un taux de renouvellement de 300 g/j chez l’adulte (représentant 2 à 3% de la masse totale). Selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments, les besoins quotidiens d'un adulte sont de 0,8 g de protéines par kilo de poids corporel, soit 56 g de protéines par jour pour un adulte de 70 kg. Cet apport quotidien augmente à 1 g/kg de poids corporel par jour pour les plus de 65 ans et à 1,2 g/kg de poids corporel par jour pour les femmes enceintes et allaitantes. Pour les sportifs, le besoin varie en fonction du sport pratiqué et du niveau d'intensité de l’effort physique.

La consommation de 30 g par jour de nos Protéines végétales Bio vous apportera 24 g de protéines, soit 42% des besoins journaliers pour un adulte de 70 kg.

Notre mélange unique est de haute qualité d'un point de vue nutritionnel. La qualité d'une protéine ne se limite pas seulement à la teneur en protéines finale retrouvée dans le produit. D'autres paramètres, tels que le score d’acide aminé, également appelé indice chimique, sont également à prendre en compte. Ce score compare la composition en acides aminés indispensables entre une protéine donnée et une protéine de référence, dont le score est égal à 1. Plus le score est élevé, meilleure sera l’assimilation des protéines.

Afin d’avoir un aminogramme équilibré et complet, nous avons fait le choix de développer un mix varié contenant différentes sources protéiques (pois, riz, chanvre et courge). Cela nous a permis d’avoir un indice chimique supérieur à 1 (score de 1,46), ce qui nous indique l'absence d'acide aminé limitant dans nos protéines végétales.

Un acide aminé limitant est présent en plus faible quantité dans un aliment, impactant négativement la synthèse protéique. En effet, pour assurer la synthèse protéique, les acides aminés indispensables (valine, leucine, isoleucine, phénylalanine, thréonine, méthionine, lysine et tryptophane) doivent être apportés en proportions suffisantes pour répondre aux besoins de l'organisme.

Cette notion est bien connue des vegans puisque les sources de protéines végétales ne font pas exception à la règle. La lysine est l’acide aminé limitant des céréales, et les acides aminés soufrés (méthionine et cystéine) ceux des légumineuses. Il est donc primordial de veiller à varier les sources de protéines végétales exemptes d’acide aminé limitant pour garantir une meilleure assimilation de celles-ci dans l’organisme.

Certaines protéines végétales ont souvent mauvaise réputation auprès du consommateur en raison de leur faible digestibilité, souvent source d’inconforts intestinaux. Chez Dynveo, nous avons porté une attention particulière à ce paramètre, en vous proposant une protéine végétale avec un score de digestibilité de 93%, très proche de celui de la viande et du poisson. Il n’est donc pas nécessaire d'ajouter des enzymes à notre produit, comme cela peut être le cas pour d’autres protéines difficilement digestibles, car nos protéines disposent déjà d’une haute digestibilité.

Le PDCAAS (protein digestibility-corrected amino acid score), également appelé score de digestibilité est aussi un indicateur important à prendre en compte pour estimer la qualité d’une protéine. Établi par la FAO (Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture) et l'Organisation Mondiale de la santé, ce score est obtenu par la multiplication du score d’acides aminés par la digestibilité. Un score élevé comme celui de notre protéine végétale (>1 ou à 100%) indique une haute digestibilité et qualité nutritionnelle, similaire à celle de la protéine de référence (l'œuf).