Nattokinase

Découverte en 1987 par le Dr Hiroyuki Sumi, la nattokinase a fait l’objet de nombreuses études qui ont permis de comprendre les mécanismes d’action du natto. La nattokinase est une enzyme proche de la plasmine corporelle, une peptidase protéolytique.

Traditionnellement, le natto est fabriqué en mettant du soja cuit dans des sacs en paille de riz, contenant naturellement la bactérie Bacillus subtilis. Pour digérer et fermenter le soja, les bactéries sécrètent une enzyme protéolytique, la nattokinase.

Aujourd’hui, le même principe de fermentation traditionnelle est utilisé pour produire notre nattokinase, avec des conditions optimisées de pH, de température et de temps de fermentation. La libération de cette enzyme est réalisée sans avoir recours à un produit d’origine animale. De plus, le soja servant de substrat aux bactéries provient d’une agriculture certifiée non-OGM.

Enfin, notre nattokinase est issu d'un processus de fabrication 100% clean, incluant une étape d'ultrafiltration sur membrane. Ce procédé permet d'effectuer une purification physique de notre enzyme sans utiliser de solvants. A contrario, la majorité des nattokinases sont purifiées en utilisant des techniques de chromatographies puis de dialyses, nécessitant l'utilisation de solvants organiques et réduisant significativement l'activité enzymatique (efficacité) de la nattokinase.

Le natto contient naturellement de la vitamine K2 MK7 qui affecte directement l’action protéolytique de la nattokinase.

Le procédé de fermentation optimisé pour notre nattokinase ainsi qu’une purification clean (ultrafiltration), permet de certifier l’absence de vitamine K2. Ainsi vous avez l’assurance d’un produit dont l'efficacité n'est pas altérée sur son mécanisme d’action.